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核磁共振技术在食品分析检测中的应用

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详细介绍
核磁共振检测技术是一种新型的食品无损检测技术。介绍了核磁共振的基本原理和优势,综述了国内外核磁
共振技术在食品中的水分、油脂、玻璃态转变、碳水化合物、蛋白质及品质鉴定等方面的研究进展,但该技术在实际应
用中仍然存在一些问题,有待进一步研究。
关键词:核磁共振,食品,分析,检测
 
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